『肉じゃがの』簡単レシピ！6.1.1で作る失敗のしない作り方！

ど〜も！シュンです！

家庭料理といえば肉じゃが！！

と言っても過言ではないスーパー料理ですね♪

家庭ごとに作り方も味も別々だと思いますが、

和食の基本の割合にも肉じゃがの割合があります。

それが水6醤油1味醂1の

6.1.1の割合です！

今日はその割合で肉じゃがの作り方を紹介します☺︎︎

まず材料です！

まずは玉ねぎ

いい玉ねぎの選び方は

まず重量感がある

皮が乾いて艶がある

まん丸としたものがいいみたいですね！

次に馬鈴薯です。

こちらも持った時に

重量感のあるものがいいです。

あとこちらもまん丸としたものがいいです。

お次は人参です。

凹凸がなく表皮がなめらかでつややか。

色が濃く、赤みが強いもの

芯が細いもの

髭が少ないもの

髭が多ければ多いほど鮮度が悪くなってますので注意が必要です。

絹さやは

色が濃く張りのあるものがいい絹さやの見分け方です。

最後は牛肉です。

牛肉の選び方はわかりませんwww

それでは調理です！

まず玉ねぎ

大きめの櫛形に切ります。

馬鈴薯はお好みの大きさで構いません。

人参は火が通りにくいので馬鈴薯の半分くらいの大きさで切ると、煮込んだ時に馬鈴薯と人参が

同じように火が通ります。

絹さやは筋をとって

綺麗に並べて、長さを切り揃えます。

材料が切れたら、出汁を合わせていきます。

肉じゃがはカツオ出汁を使わなくても野菜から出汁が出るので、今回は水で合してます。

もちろんカツオ出汁を使っても美味しい肉じゃがが出来るので、手間を惜しまない方はカツオ出汁で作ってみて下さい♪

水600ml

濃口100ml

味醂100ml

砂糖　お好みの量

鍋に玉ねぎ、馬鈴薯、人参を入れ、沸騰したらアクをとります。

コトコト10分間煮込んでいきます。

10分煮込んで、馬鈴薯と人参に火が通っているか、竹串や箸を刺して確認します。

竹串や箸がスッと馬鈴薯、人参に入ればオッケーです。

肉を入れていきます。肉は火が入りすぎると固くなるので、さっと火を通します。

肉に火が入ればあとは絹さやをサッとゆがいて、火を止めた後に、しっかりと冷まして味を染み込ませます。

しっかりと冷まして味が染み込んだら、また沸騰させて盛り付けて完成です。

動画でも紹介してますので、見ていただけたら嬉しいです♪

ではまた👋